配方中泛起的“分词加水”是什么质料?该在什么时间加?

面团搅拌后形成的状态可能与情形、质料温度、质料品牌、质料生产年限有直接关系，，，，，以是任何一次搅拌形成的效果都难以100%复制
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1、“分次加水”就是在最优配方基础上举行的改良思量，，，，，是自力于原配方，，，，，可加可不加、量可多可少，，，，，主要是包管面团最后抵达的状态是最靠近现实需求
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2、“分次加水”的作用体现在两方面：一是调理面团的软硬水平，，，，，二是调理面团的温度
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。。为了抵达以上两个目的，，，，，“分次加水”加入前需要确定或者大致确定面团成形的温度和软硬度，，，，，同时也需在面团抵达完全扩展之前加入，，，，，较理想的加入时机应选择在面筋扩展阶段之后，，，，，面筋完全扩展之前的时间节点内
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