在杭州烘焙培训班学习的小同伴们纷纷体现，，在自己照旧个烘焙小白的时间，，基本都用错过烤箱，，或混淆过烘烤方式，，最终由于过失的器材使用方式和操作误区导致制品翻车。。。
。。。今天小森就给各人来一期这方面的干货分享。。。
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凭证入炉方式的差别，，面包的烘烤方式可以分为烤盘烘烤、直接烘烤和模具烘烤三大类。。。
。。。每种烘烤方式的特点、适用的面包品类都是大不相同的。。。
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烤盘烘烤的方式是最为普遍的，，适用于软面包类，，好比甜面包、软欧包等，，羊角面包、可颂等也可以接纳此类方式。。。
。。。烘烤温度一般在180-200°C(参考值)，，凭证面团的巨细烘烤时间不等，，以60克左右的小面包为例，，烘烤时间约为10-12分钟(参考值)不等。。。
。。。现实操作中酌情处理，，需要依据面包的状态而定。。。
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注重事项：摆放时要注重间距问题，，每个面包之间留出足够的间距，，由于面团经由烘烤会膨胀，，同时要摆放匀称，，才华包管受热匀称。。。
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直接烘烤的方式是指将发酵好的面包以某种方式直接移入烤箱，，面包直接接触烤箱底部举行烘烤，，适正当棍类硬质面包、半硬质面包。。。
。。。烘烤温度较高，，在210°C-240°C(参考规模)，，多陪同蒸汽烘烤。。。
。。。喷蒸汽一般在面包进炉之时。。。
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模具烘烤适用于吐司、布里欧修、丹麦面包等产品。。。
。。。一般情形下，，加盖烘烤上下火的设定基本一致，，而不加盖烘烤则上火要低于下火烘烤，，时间方面以450克-500克吐司为例，，时间约为25-30分钟。。。
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另外，，不少烘焙喜欢者们在最先现实操作之初都会先思量买一台烤箱，，那么怎样挑选适合自己的家用烤箱呢?

1、温度控制：温控是否精准是作为挑选烤箱的第一要素，，温差最少要精准到上下5°C之间，，直接决议你的制品质量。。。
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2、时间控制：万万别小看时间控制的精准度，，若是稍不注重，，很可能一炉完善的饼干，，就会由于多烤了1-2分钟而失败。。。
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3、容量选择：取决于你的用途。。。
。。。20L以下的烤箱适合家用一般烤肉、烤菜，，可是容量小，，火力集中，，注重食物未熟先焦;建议35L以上，，如若注重品质或商用，，买更大容量的。。。
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4、发热管：曲型发热管比直条发热管好，，散热面积更大、烤物受热更匀称;上下管单独控温的烤箱，，空间必需足够大(35L以上)，，否则上下火接触保存问题;烤箱设置的发热管数目多，，镌汰管与管之间的发热距离，，受热较匀称、一次烤的工具多;材质一般石英发热管寿命短、易损坏。。。
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5、照明装备：最好自带，，利便视察颜色转变。。。
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6、发酵功效：若是有，，可以用来做酸奶和酒酿。。。
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看完这篇文章，，相信各人关于烤箱的选购和烘焙面包的主要方式有了一定的相识，，想知道更多烘焙知识干货，，就来杭州烘焙培训班学习吧!