甜蜜的食物总是充满着让人难以抗拒的魔力，，而其鲜味的背后，，更是有着重大的制作历程。。。。你知道吗，，盐也是做甜品不可少的一味质料，，是不是很惊讶?今天仲博cbin99烘焙西点培训学校就为各人科普一下制作烘焙甜品的冷门小知识，，有没有兴趣相识呢?

许多人对制作烘焙甜品历程中加盐感受到匪夷所思，，着实盐在烘焙的历程中作用可是不小的。。。。

在面包中，，盐可以改变面团的物理结构，，盐吸收水分从而增强面的韧性，，使面包的口感更好，，还禁止易断裂;同时盐对酵母举行作用，，可以让面团的发酵更稳固，，特殊是在炎热的天气里，，可以用盐来抑制酵母的发酵时间;另外盐尚有杀菌的效果，，可以包管面包的新鲜度。。。。

盐同样也普遍运用在蛋糕制作上，，特殊是海绵蛋糕和戚风蛋糕的制作。。。。在叮嘱卵白的时间加入几克盐，，可以去除卵白的腥味;加盐能使蛋糕内部色泽越发皎洁，，并且还能增强面筋的结构，，使蛋糕在烘烤的历程中禁止易塌，，蓬松柔软，，使蛋糕富有弹性。。。。

在制作饼干时，，盐的戏份就更重了。。。。一些饼干自己就是咸味饼干，，盐是主角。。。。而甜味饼干同样少不了盐，，大部分饼干制作需用到鸡蛋，，加少量盐可以去除蛋液的腥味，，给整体口胃加分;盐也可以抑制细菌的滋生，，延伸饼干的保鲜期。。。。

相识了以上知识，，是不是对烘焙又有了一层新的熟悉呢?烘焙是一件充满兴趣的事情，，来仲博cbin99烘焙西点培训学校，，更多未知的领域等你探索!