1、烫种为什么用保鲜膜包裹?

答：烫种搅拌完成后温度会较量高，，，，，，拿一个容器装在外貌用保鲜膜的话，，，，，，烫种与保鲜膜之间有一个空间会爆发蒸汽，，，，，，蒸汽会滴落到烫种上，，，，，，保鲜膜完全包裹会阻止这个问题。。。。。。

2、白豆沙和豆粉都要买哪种的?

答：白豆沙是水性的白豆沙，，，，，，水分较量高，，，，，，添加到面团中锁水性较量好。。。。。。豆粉使用的是龙王牌的速溶豆浆粉。。。。。。

3、改良剂是什么?主要功效是什么?

答：改良剂分许多种，，，，，，差别的改良剂作用差别，，，，，，有提高膨胀力的，，，，，，有抗老化的，，，，，，有增添柔软的，，，，，，有乳化作用的，，，，，，凭证产品的要求添加差别的改良剂。。。。。。

4、白豆沙和内酯豆腐会影响面团组织吗?

答：白豆沙使用的是京日的水性白豆沙，，，，，，型号是58m。。。。。。最大的特点就是白和豆味浓，，，，，，锁水性会较量好。。。。。。内酯豆腐用的是白玉的，，，，，，豆味浓，，，，，，较量湿润，，，，，，添加到面团中不会影响组织。。。。。。

5、日系吐司烤好后面凹是什么原因?

答：日系吐司含水分较量高，，，，，，接纳高温烘烤时间短，，，，，，烤出来有高低感是正常征象。。。。。。

6、提前在中种内加入卵白的原因?

答：它具有强筋，，，，，，蛋清是白色的，，，，，，添加后会使面团组织更皎洁。。。。。。

7、选择黄油可以吗?和白油会有什么区别?

答：添加黄油是可以的，，，，，，黄油是有色泽的，，，，，，风味会更重一些。。。。。。白油是无色的，，，，，，具有乳化作用，，，，，，黄油添加进去会笼罩豆腐的味道。。。。。。

8、方包吐司要发到多大才可以烤?

答：吐司发酵到八分满到九分满，，，，，，凭证差别的吐司发酵差别的水平，，，，，，好比全麦吐司，，，，，，就会发到九分满再盖盖。。。。。。最好做一个卡尺，，，，，，标记吐司离模具的高度，，，，，，卡尺可以做到25厘米或28厘米，，，，，，面团发酵到位就可以举行烘烤了。。。。。。

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