仲博cbin99西点蛋糕培训教你小白都能get的杯子蛋糕制作技巧

原质料处理：

粉类质料需提前过筛，，不但可以除去杂质，，还能使粉类质地变得更蓬松、细腻、缩短面糊搅拌的时间。。

黄油需要提前放在温室软化，，从冰箱刚取出黄油质地较硬，，禁止易与其他质料搅拌匀称。。别的，，黄油温度过低，，在混淆搅拌的历程中容易泛起油水疏散的征象。。

注重：面糊不宜搅拌过久

蛋糕面糊搅拌时间长，，面糊会爆发筋度，，影响蛋糕的鹏发和口感，，在混淆的历程中，，使用橡皮刮刀快速翻拌匀称即可。。

蛋糕面糊注入模具不可过满

蛋糕面糊会在烘烤的历程中膨胀，，注入过满，，不但影响雅观，，容易泛起“蘑菇云”的征象，，还会影响后期装饰。。通常将蛋糕面糊注入纸杯模具8分满即可。。

烤箱提前预热

烤箱提前预热，，是为了快速抵达烘烤需要的温度。。若是不提前预热烤箱，，蛋糕面糊会消泡，，烤出来的蛋糕会泛起体积小、塌陷、布丁层等征象，，通常提前5~10分钟预热即可。。

杯子蛋糕装饰注重事项

杯子蛋糕出炉后，，需要让蛋糕彻底冷却后，，才华举行装饰。。由于余温会使奶油霜融化，，影响塑性效果，，也会缩短保质期。。

生涯要领

首先杯子蛋糕需完全冷却后才华举行密封生涯。。常温的蛋糕胚，，在室温密封条件下可生涯1~3天。。举行裱花装饰的杯子蛋糕需放在保鲜盒中，，然后放入冰箱冷藏，，可生涯1~3天左右。。若是需要恒久贮存，，需放入冰箱冷冻，，可生涯1个月左右。。