我们都知道，，，不管是做中式面点照旧西式糕点，，，都少不了主质料——面粉，，，烘焙培训学校提醒各人，，，一定要在质料上把好关，，，否则很容易影响制品的口胃。。。。烘焙上最常用的面粉就是高筋面粉和低筋面粉了，，，着实面粉凭证卵白质的含量崎岖，，，分成高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，，，今天仲博cbin99学校就来详细讲述一下这三类面粉。。。。

高筋面粉

高筋面粉的卵白质含量(即筋度)一般在11%-13%之间，，，颜色较量深，，，手抓不易成团(用手捏成一团，，，松手后会马上散开)。。。。由于它自己的活性较高，，，且外貌平滑，，，很是适合我们在家庭烘焙中做面包质料来使用，，，因此也有人叫做“面包面粉”。。。。虽然在制作酥皮类的西式糕点好比千层酥、泡芙等，，，我们也会经常用到。。。。以是高筋面粉是我们烘焙中必不可少的质料之一。。。。

中筋面粉

中筋面粉是我们平时接触最多的面粉。。。。一般我们中餐的包子、饺子、面条等都是用这类面粉制作的。。。。若是市面上销售的没有特殊说明的面粉，，，都应该是这种中筋面粉。。。。关于我们烘焙来说，，，用到这类面粉的地方不是太多。。。。可是作为中国家庭来讲，，，这类面粉在家里肯定也是随处可见的～

低筋面粉

低筋面粉的卵白质含量在7%-9%左右，，，颜色较量白，，，手抓易成团(松手后不易松散)。。。。由于它的筋度较量低，，，很是适合制作蛋糕、饼干等这类我们喜欢的糕点。。。。以是爱上烘焙的您，，，家中一定要常备低筋面粉哦～

做烘焙离不开面粉，，，希望各人能做好作业，，，打好基本功。。。。学烘焙，，，来仲博cbin99，，，在这里发明你的甜蜜才华!